Vegetarisk höstgryta

Här kommer mitt favoritrecept på en vegetarisk höstgryta. Den kommer garanterat att hålla familjen frisk under förkylningstider.

Du behöver:

1 st lök

200 gram champinjoner

1 burk vita bönor

5 dl grönsaksbuljong

1 dl rött vin

3 msk maizenaredning

1 msk soja, kinesisk

1 msk smör

1 st basilika

1 dl creme fraiche, paprika chili

salt

peppar

2 dl ris eller potatis till servering

Gör så här: 

  1. Skala morötter och lök. Skär morötter i slantar.
  2. Hacka löken. Borsta champinjonerna och skär dem i kvartar. Bryn grönsakerna i smör.
  3. Tillsätt buljong och vin. Låt sjuda tills morötterna är mjuka.
  4. Tillsätt soja, créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp och red av med maizena.
  5. Tillsätt de skölja bönorna. Garnera med basilika och servera med ris, pressad potatis eller potatismos

Bokat träningsresa

Hej hopp! Nu är det bestämt! I september drar jag och två vänner ner till Spanien för en veckas sol, bad och träning. Det är på ett av Apollos träningshotell på Kanarieöarna, och ser fram emot det så sjuuukt mycket. Det är olika gruppträningar varje dag, och varje morgon startar med ett yogapass vid poolen. Hur härligt låter inte det?! Dessutom kan man prova på vågsurfing. Det ska verkligen bli en spännande upplevelse!

Har börjat med crossfit

Mitt nyårslöfte var ju faktiskt att ägna mer tid åt sådant jag tycker om. Därför tänkte jag att det var dags att börja träna lite nya saker. Så nu har jag varit på mitt första crossfitpass! Superbra träning som jag verkligen rekommenderar. Allt handlar om naturliga rörelser, högintensiva och funktionella. Det var länge sedan jag kände mig så slut som i förrgår när jag kom hem efter första passet. Fullkomligt kastade mig ner i soffan och stannade där hela kvällen. Crossfit kommer verkligen att ingå i min träningsrutin nu framöver. Spinning och bodypump i all ära, men ibland behöver man faktiskt lite omväxling.

Nytt år, ny kraft!

Hej igen bloggen! Nu är det snart ett år sedan jag skrev någonting här. Har verkligen haft ett sug den senaste tiden att få skriva av sig lite, och ett nytt år blir en perfekt nystart! Har antagit nyårslöftet att ägna mer tid åt sådant jag faktiskt tycker om, som att umgås med min man och mina barn, träna, laga mat…och blogga 😉 Och mindre tid åt onödiga måsten som man inte alls mår bra av. Därför är jag tillbaka igen med nya träningstips, recept och tankar i livet. Känns toppen att vara igång!

Vegetarisk julskinka

Jag tillhör den kategori människor som tycker om alternativ till den klassiska julmaten. Det behöver inte alltid vara samma gamla sill och köttbullar, utan det är helt okej att testa lite nya saker. I år ska jag göra den här vegetariska “julskinkan” av kålrot. Får se om den blir en ny favorit på julbordet!

Griljerad kålrot

2 kg kålrot

1 äggula

1 dl hampafrön

1/2 tsk himalyasalt

1/2 tsk svartpeppar

3 krm kryddnejlika

Gör så här:

  1. Skala kålroten och förkoka med 1 msk himalayasalt, alternativt lite kryddor som lagerblad, kryddpeppar och kryddnejlika, i ca 2 timmar. Känn efter med en potatissticka att konsistensen är bra.
  2. Häll bort vattnet och låt kålroten svalna lite.
  3. Pensla den sedan med äggula. Blanda ihop hampafröna med kryddorna, och täck kålroten med blandningen.
  4. Grädda i ugnen på 200 ° tills den fått fin färg, ca 10 minuter.

Vindaloo-kyckling

Vindaloo är väldigt enkelt att göra, den enda förberedelsen man behöver göra är att låta kycklingen marineras över natten. Man behöver ha en hel del kryddor hemma men om man väl köpt in dom räcker dom till flera omgångar. Mina barn älskar det här receptet!

Vindaloopasta, Du behöver:

1 tesked hela nejlikor
6 stycken vitlöksklyftor
1 tesked hela svartpepparkorn
2 stycken 5 cm kanelstänger
Frön från 4 stycken kardemummor (svarta)
8 torkade chilis, utan kärnorna
2 teskedar paprikapulver
1 tesked socker
½ tesked gurkmeja
1 deciliter vinäger
1 tesked salt
500 g kyckling skuren i små bitar

Blanda ner kryddorna i vinägern och kör i mixer tills det blir en helt slät smet. Blanda kycklingen med vindaloo och låt stå i kylen över natten

 För tillagningen behöver du

Rapsolja
2 finhackade gula lökar
1 matsked fint riven ingefära
2 stycken hackade tomater

Gör såhär

  • Stek löken i en gryta med ordentligt med olja
  • Tillsätt ingefära när löken är gyllenbrun och stek i någon minut till
  • Lägg i det marinerade köttet och tomaterna stek tills oljan börjar separera från kryddblandningen
  • Häll på 2 ½ deciliter vatten och låt det puttra i ungefär 40 minuter med locket på
  • Ta bort locket och låt grytan stå och puttra till konsistensen blir lagom krämig
  • Servera med ris

Dhal – Indisk linsgryta med kokosmjölk

Ibland behöver man lite inspiration för billig och god vardagsmat. Det här är mitt go-to recept om jag inte har någon fantasi i köket.

Du behöver

1 gul lök
2 stycken morötter
2 vitlöksklyftor
1 matsked riven ingerfära
1 tesked koriander
½ tesked kardemumma
1 tesked kanel
400 gram krossade tomater
4 deciliter röda linser
1 burk kokosmjölk
1 tärning grönsaksbuljong
2 deciliter vatten (kanske lite mer)
Salt
Lime/citron

Gör såhär

  • Hacka löken, morötterna och pressa vitlöken. Stek i olja i några minuter
  • Rör ner alla kryddor OBS ej saltet!
  • Häll på linserna och rör om
  • Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärning och vatten och låt koka sakta i 20 minuter. Smaka av med salt och lime eller citron.
  • Servera med ris