Vindaloo-kyckling

Vindaloo är väldigt enkelt att göra, den enda förberedelsen man behöver göra är att låta kycklingen marineras över natten. Man behöver ha en hel del kryddor hemma men om man väl köpt in dom räcker dom till flera omgångar. Mina barn älskar det här receptet!

Vindaloopasta, Du behöver:

1 tesked hela nejlikor
6 stycken vitlöksklyftor
1 tesked hela svartpepparkorn
2 stycken 5 cm kanelstänger
Frön från 4 stycken kardemummor (svarta)
8 torkade chilis, utan kärnorna
2 teskedar paprikapulver
1 tesked socker
½ tesked gurkmeja
1 deciliter vinäger
1 tesked salt
500 g kyckling skuren i små bitar

Blanda ner kryddorna i vinägern och kör i mixer tills det blir en helt slät smet. Blanda kycklingen med vindaloo och låt stå i kylen över natten

 För tillagningen behöver du

Rapsolja
2 finhackade gula lökar
1 matsked fint riven ingefära
2 stycken hackade tomater

Gör såhär

  • Stek löken i en gryta med ordentligt med olja
  • Tillsätt ingefära när löken är gyllenbrun och stek i någon minut till
  • Lägg i det marinerade köttet och tomaterna stek tills oljan börjar separera från kryddblandningen
  • Häll på 2 ½ deciliter vatten och låt det puttra i ungefär 40 minuter med locket på
  • Ta bort locket och låt grytan stå och puttra till konsistensen blir lagom krämig
  • Servera med ris

Dhal – Indisk linsgryta med kokosmjölk

Ibland behöver man lite inspiration för billig och god vardagsmat. Det här är mitt go-to recept om jag inte har någon fantasi i köket.

Du behöver

1 gul lök
2 stycken morötter
2 vitlöksklyftor
1 matsked riven ingerfära
1 tesked koriander
½ tesked kardemumma
1 tesked kanel
400 gram krossade tomater
4 deciliter röda linser
1 burk kokosmjölk
1 tärning grönsaksbuljong
2 deciliter vatten (kanske lite mer)
Salt
Lime/citron

Gör såhär

  • Hacka löken, morötterna och pressa vitlöken. Stek i olja i några minuter
  • Rör ner alla kryddor OBS ej saltet!
  • Häll på linserna och rör om
  • Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärning och vatten och låt koka sakta i 20 minuter. Smaka av med salt och lime eller citron.
  • Servera med ris

Tröttmåndag del 1

Måndag igen och jag är peppad på en ny vecka. Eller egentligen är jag ganska sliten, 4-åringen drömde mardrömmar så det blev nån timmes mindre sömn än vanligt. Men det är bara att köra på, ikväll är det träning som gäller. Om jag hinner ska jag nog ta en promenad till gymmet. Det är skönt att vara lite varm i kroppen redan när man kommer dit. Men om jag ska hinna med det måste jag gå typ NU. Uppdaterar kanske sen när jag kommer tillbaka från träningen. Puss!

En underbar torsdag

Idag är en träningsledig dag och jag tar det bara lugnt här i soffan, middagen är fixad och barnen bygger lego tillsammans innan det blir läggdags. Allt är frid här hemma och jag tycker det är så skönt med kvällar som den här när allt tar en paus på något vis.

Jag satt och googlade lite förut om olika träningstips för kostrådgivning och allmänt rehab. Har ju haft fruktansvärda problem med mina knän. Har googlat runt lite och förstått att Björn på Frölunda Torg är duktig, hans hemsida är www.anderlundsosteopati.se. Han har varit osteopat under många år i Göteborg och verkar ha erfarenhet, vilket direkt ger trygghet. Är det någon av mina läsare som känner till honom eller har tips på någon annan?

Otålig onsdag

Jag hade egentligt tänkt att gå på bodypump-pass ikväll men jag kände mig så träningssugen på lunchen på jobbet så jag stack iväg på en lunchlöptur istället. Det ligger en ganska brant backe ungefär 500 meter från jobbet så jag passade på att köra intervaller, tror det blev 10 stycken turer uppför backen. Det kan ha blivit 9 eller 11 också, jag var så slut att jag tappade räkningen efter ett tag.

Det som är bra att träna på lunchen är att min sambo kan komma ut och träna ikväll, man måste ju turas om att natta barnen så mycket det går.

Spinning & Stress

Mitt första träningsinlägg på bloggen, wow! Idag (fredag) har jag varit på spinningpass och är helt slut nu efteråt. Jag jobbade ganska länge idag och fick skynda mig mellan jobbet och gymmet, tycker aldrig att man känner sig riktigt fräsch när man behövt stressa till träningen. Jag måste verkligen äta något innan jag tränar, så jag stannade till på pressbyrån på vägen och köpte en Propud som jag tycker är ett bra mellanmål.